كل ازهــــــار الغد متواجده في بذور اليوم وكل نتائـــــج الغد متواجده في افكار اليوم
 
الرئيسيةمكتبة الصورس .و .جبحـثالأعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول
المواضيع الأخيرة
» صدق أو لا تصدق Serial + avast 4.8 لمدى الحياة+مفاجأة
السبت نوفمبر 22, 2014 1:38 pm من طرف khaled.farok.16

» هل من مرحب
الأحد سبتمبر 28, 2014 12:10 am من طرف بحريني 121

» عضو جديد بأنتظاركم
الأحد سبتمبر 28, 2014 12:05 am من طرف بحريني 121

» سم النحل علاج حقيقي
الخميس فبراير 20, 2014 6:07 pm من طرف MOHAMEDHASSAN

» حصريا اخر اصدار معا الشرح والابديت ESET Smart Security&ESET NOD32 Antivirus v3.0.669
السبت مايو 18, 2013 9:33 am من طرف LAKRADIYA

» رجاءا اريد العاب جديده للجوال LG KU990
السبت أبريل 20, 2013 2:31 am من طرف mouh22

» أفضل النكت المغربية
الأحد أبريل 14, 2013 6:38 pm من طرف fatiha

» اليكم البريوات
الخميس أبريل 11, 2013 6:17 pm من طرف fatiha

» ثلاثة أشياء‏.........................
الخميس أبريل 11, 2013 5:49 pm من طرف fatiha

ازرار التصفُّح
 البوابة
 الفهرس
 قائمة الاعضاء
 البيانات الشخصية
 س .و .ج
 ابحـث
منتدى
التبادل الاعلاني
pubarab
سحابة الكلمات الدلالية
الثانية مفهوم التربية إعدادي جذاذات قصات الإسلامية المدرسة العضوية

شاطر | 
 

 ))زيت الزيتون))

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
ali



عدد المساهمات : 607
نقاط : 27
تاريخ التسجيل : 08/11/2008

مُساهمةموضوع: ))زيت الزيتون))   السبت نوفمبر 29, 2008 5:02 pm


زيت الزيتون


يصنف زيت الزيتون
بناء على عدة خصائص نوردها فيما يلي
:


1
اللون:
ويكون على درجات من الأخضر الى الأصفر (الأخضر المصفر الأصفر الذهبي الأخضر الغامق
او الفاتح وكذلك الاصفر
).


2
المظهر:
حيث يكون اللون براقاً او عاتماً
.


3
الشفافية: حيث يكون شفافاً او لبنياً.


4
القوام: كثيف بدرجات حتى السيولة.


5
الرائحة: عطرية مميزة او معدومة او
روائح غريبة
.


6
الطعم: يميز طعم ثمار
الزيتون او غياب ذلك او طعم دسم دون نكهة مميزة
.


7
فترة التخزين: حيث يميز: زيت جديد:
الموسم الحالي. زيت قديم: الموسم السابق. زيت قديم جداً: المواسم الأقدم
.


أما التصنيف
المتداول في التجارة الدولية فهو التصنيف المعتمد والصادر عن المجلس الدولي لزيت
الزيتون: ونورد شرحاً له فيما يلي
:


يصنف
الزيت الى صنفين اساسيين هما
:

أ
زيت الزيتون: وهو الزيت الناتج من عصير ثمار الزيتون الطازجة
.


ب
زيت تفل الزيتون (زيت عرجون الزيتون): وهو الزيتالناتج من تفل الزيتون (عرجون
الزيتون). والمستخلص من بقايا عصر ثمار الزيتون. وندرج فيما يلي التصنيف المعتمد
لكل صنف فيما يلي
:


أولاً:
الصنف الأول: زيت الزيتون وهو الزيت المستخلص مباشرة وبشكل كامل من ثمار شجرة
الزيتون. ويصنف الى الانواع الآتية
:


1 زيت الزيتون البكر.

2زيت الزيتون المكرر.

زيت
الزيتون النقي
.


ثانياً: الصنف الثاني:
زيت تفل الزيتون او زيت عرجون الزيتون وهو الزيت المستخلص من تفل الزيتون أي من
بقايا معاصر ثمار الزيتون: ويصنف الى الانواع الآتية
:


1 زيت تفل الزيتون النيء (الخام) او زيت العرجون النيء.

2 زيت تفل الزيتون المكرر او زيت عرجون الزيتون المكرر.

3 زيت تفل الزيتون او زيت عرجون الزيتون. وفيما يلي تعريف بكل صنف وانواعه ومواصفاته:

الصنف الأول: زيت
الزيتون
Olive oil


ويصنف الى ثلاثة
انواع: 1


زيت
الزيتون المكرر
: Virgin Olive oilوهو الزيت المستخلص مباشرة وبشكل كامل من ثمار
الزيتون الطازجة بطرق ميكانيكية وفيزيائية بسيطة دون اية معاملات حرارية او
كيماوية ويصنف الى تحت انواع
:


أ زيت زيتون بكر:
Virgin Olive Oil
صالح للاستهلاك
المباشر كما هو ويميز في ثلاث درجات
.

زيت
زيتون بكر ممتاز (اكسترا
) EXTRA VIRGIN O.Oوهو زيت زيتون بكر له رائحة وطعم جيدين وحموضته لا
تتعدى 1% (مقدرة بحمض الاولييك الحر في 100غ زيت من العينة
).


زيت زيتون بكر جيد:
Fine. v.o.o
وهو زيت زيتون بكر بنفس المواصفات السابقة ولكن
حموضته كحد اعلى 5،1% (مقدرة بحمض الاولييك الحر في 100غ زيت
).


زيت زيتون بكر شبه
جيد (عادي
) Semi-fine V.O.O (Ordinary)
بنفس المواصفات السابقة ولكن حموضته تصل الى 3% (مقدرة بحمض
الاولييك الحر في 100غ زيت). مع تسامح 10% من درجة الحموضة في تمييز الدرجات
السابقة
.


ب زيت زيتون بكر:
V.O.O (Lampante)
غير صالح للاستهلاك المباشر بسبب عيوب بالطعم او الرائحة او ارتفاع
في درجة الحموضة اكثر من 3،3%.ويدعى زيت زيتون بكر (لامبانتي) او زيت المصباح
ويخضع لعمليات التكرير او للاستعمال الصناعي
.


2
زيت الزيتون المكرر: Rifned Olive oilوهو
الزيت الناتج من تكرير زيت الزيتون البكر بطرق التكرير التي لا تؤثر على تركيبه
الكيماوي الطبيعي
.

3
زيت الزيتون النقي: Pure
olive oil
وهو الزيت الناتج من مزيج
من زيت الزيتون المكرر مع زيت الزيتون البكر وهو صالح للاستهلاك البشري كما هو
.


الصنف الثاني: زيت
تفل الزيتون
Olive-Pomace oilزيت عرجون الزيتون: وهو الزيت الناتج من معاملة
تفل الزيتون (بقايا عصير ثمارالزيتون بالمعاصر (العرجون) بالمذيبات العضوية (هكسان
بنزين) مع التكرير والتنقية اللازمة ويصنف الى الانواع الآتية
:

1 زيت تفل الزيتون الخام (النيء) Crude Olive-pomace oilوهو
زيت تفل الزيتون المخصص للتكرير بغية تجهيزه ليكون صالحاً للاستعمال البشري او في
الصناعة
.

2
زيت تفل الزيتون المكرر:
Refined Olive-Pomacem Oil
وهو الزيت المستخلص من زيت تفل الزيتون الخام بعمليات التكرير
بشكل لا يؤثر على تركيبته الاصلية من الحموض الدهنية. وهو مخصص للاستهلاك البشري
كما هو او بمزجه مع زيت الزيتون البكر
.

3
زيت تفل الزيتون:
Olive-Pomacem Oil
وهو مزيج من زيت تفل الزيتون المكرر مع زيت الزيتون البكر وهو
صالح للاستهلاك البشري
.


زيت الزيتون يساعد
على اذابة الحصاة يقول أحد الطباء : "رأيت حالات مرضية يصوم فيها المريض
بحصوات المرارة ثم يشرب زيت زيتون لإذابة الحصوات، حيث تنقبض المرارة وتطرد
الحصوات من الجسم."


أشارت الأبحاث
المختلفة في مجال علاقة الغذاء المستهلك للشعوب وأمراض القلب ان غذاء "حوض
البحر المتوسط" له علاقة وطيدة بالحد من ارتفاع الكولسترول ومن الإصابة
بأمراض القلب وأرجع الباحثون هذه المعلومة أو النتائج الإيجابية إلى ارتفاع
استهلاك زيت الزيتون في غذاء هذه البقعة من العالم. ولقد اجتمع العديد من الباحثين
في هذا المجال وبدأوا في مناقشة (زيت الزيتون وغذاء حوض البحر المتوسط والأمراض
المرتبطة بهما). ولقد كان من أهم الاستنتاجات في هذا الموضوع ما يلي:أولاً: زيت
الزيتون والكولسترول:ارتبط "زيت الزيتون" بالحد من الإصابة بارتفاع
الكولسترول حيث لوحظ على الشعوب التي تستهلك كميات جيدة من زيت الزيتون ان نسبة
الكولسترول السيء (الضار) أو ما يعرف ب (
LDL) منخفض في الدم وبالتالي أدى ذلك إلى
الحد من تصلب الشرايين والذي بدوره له علاقة كبيرة في الحد من أمراض القلب
والجلطة.ثانياً: زيت الزيتون وضغط الدم:يعتبر مرض ارتفاع ضغط الدم من العوامل
الأساسية لحدوث أمراض القلب والجلطات حيث ان ارتفاع الضغط سواء الانبساطي أو
الانقباض (البسيط أو المقام) له تأثير سلبي على الإصابة بالأمراض المختلفة. ولقد
لوحظ ان هناك علاقة مباشرة بين خفض ضغط الدم واستهلاك كميات مناسبة من زيت الزيتون
ودل على ذلك أحد البحوث التي أجريت على عدد من المرضى المصابين بارتفاع ضغط الدم
ويتبادلون أدوية لتخفيفه. حيث قسم المرضى إلى قسمين الأول منهم عمل لهم برنامج
غذائي غني بزيت الزيتون (نخب ممتاز) أو ما يعرف بالبكر. والنصف الآخر وضع على
برنامج غذائي غني بزيت دوار الشمس وبعد فترة زمنية زادت عن 4أشهر. اشارت النتائج
إلى انخفاض في المجموعة التي استهلكت زيت الزيتون وقد استطاع المرضى في هذه
المجموعة خفض جرعات الأدوية الخاصة بضغط الدم.ثالثاً: زيت الزيتون والسرطان:تشير
الدراسات ان هناك انخفاضاً في معدل الوفيات الناتجة من الإصابة بالسرطان في مناطق
حوض البحر الأبيض المتوسط وتوضح هذه الدراسات ان غذاء سكان هذه المناطق يشمل على
نسبة جيدة من زيت الزيتون كمصدر للدهون في غذائهم ولا ننسى تأثير استهلاك الخضار والفواكه،
وخصوصاً الإصابة بسرطان الثدي والمعدة، وتوضح هذه الحقائق أن زيت الزيتون يحتوى
على نسبة جيدة من فيتامين (ه) والذي يعرف بمضاد الاكسدة وبالتالي يقوم بتغليف وربط
المواد المؤكسدة وتخليص الجسم منها. ولوحظ ان استهلاك (ملعقة زيت زيتون) يومياً
يمكن ان تنقص من خطر سرطان الثدي بنسبة أكثر من 40%.رابعاً: زيت الزيتون والحد من
سرطان الجلد:ينتشر وبشكل كبير سرطان الجلد في العديد من دول العالم وخصوصاً ذوي
البشرة البيضاء والذين يتعرضون بشكل كبير للشمس ولفترات طويلة وخصوصاً بعد
السباحة. ولقد قام أحد الباحثين بدراسة الادهان بزيت الزيتون على الجلد (جميع
الجسم) بعد السباحة له تأثير مباشر في المساعدة في الحد من الإصابة بسرطان
الثدي.كل هذه الحقائق والدراسات التي تربط استهلاك "زيت الزيتون" والحد
من المشاكل الصحية ليست غريبة علينا كمسلمين حيث ان هذا الزيت ينتج من شجرة مباركة
وصفها الله سبحانه وتعالى في محكم الكتاب حيث شبهها الله سبحانه وتعالى بالنور حيث
قال: {يوقد من شجرة مباركة زيتونة لا شرقية ولا غربية} كما ان هذه الأسرار الكامنة
في هذا الزيت المبارك الذي امتدحه رسول الهدى عليه أفضل الصلاة والسلام حيث قال:
(كلوا الزيت وادهنوا به فانه من شجرة مباركة).لذلك فان عملية استهلاك هذا المنتج
المبارك يوصي به من قبل شرعنا الكريم وكذلك من نتائجه العالية والله الشافي.


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
))زيت الزيتون))
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى لينة :: منتديات لـــــــــــــــــيــــــــــــــنــــــــــــــــــــــــــــــة :: منتدى الطب :: الأعشاب الطبية-
انتقل الى: